En los límites del gran río de Andalucía, en la provincia de Sevilla, en su última fase de relleno se encuentran las marismas transformadas del Guadalquivir y el Espacio Natural de Doñana, una unidad territorial indisociable propia de la evolución del mundo de las aguas donde conviven espacios productivos destinados al cultivo del arroz con áreas protegidas. Más de 35.000 hectáreas vigiladas por la mirada de las aves. Se trata del entorno de los humedales protegidos de Doñana donde confluyen poblaciones que han desarrollado toda una forma de vida alrededor de las posibilidades que le ofrece este cultivo convertido en la actividad económica más importante para sus habitantes, dedicados al oficio de la agricultura desde hace décadas.

La mayor parte de los arrozales de Doñana están situados en los municipios de Isla Mayor, la Puebla del Río y Aznalcázar. Son grandes extensiones que destacan por la mecanización de las labores y su modernización, así mismo, su adaptación a los postulados que emanan de la Política Agraria Comunitaria, relacionados con la utilización de métodos agrarios sostenibles, determina que en este lugar predomine la producción integrada, un modelo de producción respetuoso con el medio ambiente que minimiza el uso de productos químicos, objetivo que se alcanzan mediante las denominadas Técnicas de Manejo Integrado. Este sistema agrícola tiene en cuenta la protección del medioambiente, ya citado anteriormente, la rentabilidad económica de las explotaciones y las exigencias sociales. En el arroz se siembran fundamentalmente variedades de tipo índico, seguidas de las variedades japónicas, ambas destacan por su rusticidad y su adaptabilidad a las condiciones edafoclimáticas. El sector arrocero origina una materia prima de elevada calidad, que destaca por el tipo, el modo de cultivar muy exigente, por la incorporación de las nuevas tecnologías y la aplicación de medidas compatibles con la conservación de los ecosistemas.